En bref : KOYA, agence d’architecture et d’architecture intérieure à Paris 11e, conçoit et rénove cafés, bars, restaurants, hôtels et boutiques à Paris et en Île-de-France. Architecte CHR, nous prenons en charge la réglementation des établissements recevant du public, les autorisations et le suivi de chantier, pour ouvrir ou rouvrir dans un lieu conforme.
Qu’est-ce qu’un architecte CHR ?
C’est un architecte qui conçoit et rénove des cafés, hôtels et restaurants, et plus largement des commerces : des établissements recevant du public soumis à des règles de sécurité incendie et d’accessibilité. Il réunit la conception de l’ambiance, la conformité réglementaire et la conduite du chantier.
Chaque activité relève d’un type d’ERP, et sa catégorie dépend du nombre de personnes accueillies (seuils par type) :
| Établissement | Type d’ERP | 5e catégorie jusqu’à |
|---|---|---|
| Restaurant, bar, café | N | 200 personnes |
| Hôtel, pension | O | 100 personnes |
| Boutique, magasin | M | 200 personnes |
Dans quels domaines KOYA intervient-elle ?
Restaurants, bars et cafés, hôtels et résidences hôtelières, boutiques et commerces, lieux de spectacle et d’événement. Pour les ouvertures rapides, notre offre d’aménagement de local professionnel réunit concept, dossier ERP et chantier cadré.
- Restaurants, bars et cafés : création, reprise de fonds, rénovation, cuisine et extraction.
- Hôtels et résidences hôtelières : chambres, parties communes, transformation de bâtiments en hôtel, mise aux normes.
- Boutiques et commerces : agencement, devantures, parcours client.
- Aménagement de local professionnel : commerces, cabinets médicaux et restaurants à ouvrir vite.
- Lieux de spectacle et d’événement : salles polyvalentes, espaces d’exposition, scénographie.
Comment se déroule un projet CHR ?
En cinq étapes : faisabilité avant la signature du bail, conception, autorisations, consultation des entreprises, puis chantier et ouverture. Les points bloquants (bail, PLU, extraction, issues de secours) sont vérifiés dès la première visite.
- Faisabilité : visite du local, PLU, extraction possible, capacité d’accueil.
- Conception : architecture intérieure, plans, matériaux, éclairage, estimation du budget.
- Autorisations : autorisation de travaux ERP (Cerfa 13824) avec notices de sécurité et d’accessibilité, déclaration préalable pour la devanture, permis de construire si nécessaire.
- Consultation des entreprises : dossier de consultation, comparaison des devis, mise au point des marchés.
- Chantier et ouverture : suivi des travaux, réception, préparation de la visite de sécurité lorsqu’elle est requise.
Le détail des démarches : ouvrir un restaurant à Paris, autorisations et normes ERP.
Peut-on rénover un établissement sans le fermer ?
Souvent, oui : nous organisons les travaux par zones et par phases pour limiter la fermeture et les nuisances. Certains travaux lourds imposent toutefois une fermeture courte, planifiée avec l’exploitant dès la conception.
Dans un hôtel, le phasage se fait par étage ou par groupe de chambres ; dans un restaurant, la cuisine et la salle peuvent être traitées séparément, en basse saison. Dans tous les cas, la sécurité du public de la partie exploitée est maintenue.
Pourquoi choisir KOYA pour un projet CHR ?
Notre double compétence d’architectes et de scénographes nous fait travailler l’ambiance, la lumière et le parcours des clients autant que la technique. Notre expérience des établissements recevant du public, publics comme privés, sécurise les autorisations et le chantier.
- Référence hôtelière à Paris : La Belle Lafayette, ancien bâtiment industriel devenu résidence hôtelière.
- Lieux recevant du public : centres techniques municipaux, Maison des solidarités d’Évreux, hôtel de ville d’Argentan, local associatif CEFIA à Paris 18e.
- Un interlocuteur unique, de la visite du local à l’ouverture.
Questions fréquentes
Faut-il un architecte pour ouvrir un restaurant ?
Le recours à un architecte est obligatoire lorsqu’un permis de construire est déposé par une société. Sans permis, il n’est pas obligatoire, mais le dossier d’autorisation de travaux ERP demande des plans et des notices de sécurité et d’accessibilité qu’un architecte sait produire et défendre.
Qu’est-ce qu’une autorisation de travaux ERP ?
C’est l’autorisation de construire, d’aménager ou de modifier un ERP lorsque le projet n’est pas soumis à permis de construire. Elle se demande avec le formulaire Cerfa 13824 et comprend une notice de sécurité et une notice d’accessibilité.
Quelle catégorie ERP pour mon restaurant ?
La plupart des restaurants relèvent de la 5e catégorie, jusqu’à 200 personnes accueillies. Au-delà, l’établissement passe dans les catégories 1 à 4, avec des règles de sécurité plus exigeantes.
Intervenez-vous dans des établissements qui restent ouverts ?
Oui. Pour un hôtel ou un commerce en activité, nous organisons les travaux par zones et par phases pour limiter la fermeture et les nuisances.
Dans quelle zone intervenez-vous ?
À Paris, dans tous les arrondissements, et en Île-de-France.
Un projet de café, d’hôtel, de restaurant ou de boutique ?
Décrivez-nous votre local et votre concept : nous vous aidons à vérifier sa faisabilité avant de vous engager.
